بادمجون شکم‌پر گیلانی یک غذای خوشمزه و محبوب است که با ترکیبات متنوعی از جمله بادمجون، گردو، پیاز، سبزی معطر شمالی، سیر، رب گوجه، رب انار و ادویه‌ها تهیه می‌شود. بادمجون‌ها با مخلوطی از ادویه‌ها و سس ترد و خوشمزه پر می‌شوند و با تزیین پیاز داغ نوشیده می‌شوند.
🧑🏻🍳بادمجون شکم‌پر گیلانی
سه عدد بادمجون
۱لیوان گردوی خرد شده
یک عد پیاز درشت نگینی خرد شده
سبزی معطر شمالی ۱ ق غ(جایگزین نعناع خشک)
۲حبه سیر
۱ ق غ رب گوجه
۲ ق غ رب انار
نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم
۱/۲ پیمانه آبجوش
پیاز داغ برای تزیین
وسط بادمجونا یا برش سطحی ایجاد کنید
نمک و روغن بزنید و همه ی طرف هاشو سرخ کنید(درحین سرخ شدن درب تابه بسته باشه تا مغز پخت بشه)
بعد توی همون تابه پیاز هارو سرخ کنید
سیر رو اضافه و یک دقیقه تفت بدید(توی فیلم نیوفتاده ببخشید)
گردو ادویه ها رب انار و سبزی هارو اضافه و دو دقیقه تفت بدید
رب رو اضافه و دو دقیقه ی دیگه تفت بدید
مواد رو داخل شکم بادمجونا بریزید
به مابقی مواد که اضافه اومده آبجوش اضافه کنید و برای ده دقیقه درب تابه رو ببیند
بعد بادمجونارو داخل سس بچینید و درب تابه رو ببنید و برای بیست دقیقه اجازه بدید روی حرارت بمونه
و در نهایت با پیاز داغ تزیینش کنید
نوش
