در این آموزش قدم به قدم نحوه تهیه بامیه بازاری با مواد اصلی شامل آرد، آب، خمیرمایه تر، شکر و مواد لازم برای شربت بار را خواهید آموخت. ابتدا با حل کردن شکر در آب ولرم و اضافه کردن خمیرمایه تر یا خشک، خمیر را آماده‌ی کار میکنیم. سپس آرد را به تدریج اضافه کرده و خمیر را در محیط گرمی برای مدتی راحت بگذاریم. بعد از آماده‌سازی خمیر، آن را به قالب‌های مناسب ریخته و در روغن داغ سرخ کرده و سپس با شربت ولرم تشکیل دهنده‌ی بامیه بازاری شکل دهیم. نتیجهٔ نهایی بامیه‌ها باید ظاهری شلخته داشته و آماده برای سرو در فروشگاه‌ها یا مکان‌های دیگر باشند.
🧑🏻🍳بامیه بازاری
مواد لازم:
آرد: ۲۰۰ گرم
آب ۲۰۰ گرم
خمیرمایه تر ۱۸ گرم (خشک ۹ گرم)
شکر ۱۰ گرم
مواد لازم برای شربت بار:
شکر ۵۰۰ گرم
آب ۲۵۰ گرم
جوهرلیمو یا آبلیمو یه ذره
گلاب به مقدار دلخواه (حدود ۲ ۳ ق غ بزنین اوکیه
طرز تهیه:
آب ولرم جوری که دستمون رو نگه داشتیم داخلش نسوزه
شکر رو توش حل میکنیم
اگه مخمر خشک بود اضافه کنین، هم بزنین، روشو یه پارچه بندازین بزارین جای گرم تا ۱۰ دقیقه عمل بیاد
اگه مخمر تر بود که مثل من فقط با آب مخلوط کنین
آرد رو توی چند مرحله اضافه کنین چون ممکنه همش لازم نشه
سلفون بکشین روی ظرف بزارین جای نسبتا گرم به مدت ۱ ساعت
بعد که حجم گرفت خمیر رو مخلوط کنین بریزین داخل قیف
روغن رو بزارین داغ بشه و بعد بامیه رو داخلش پایپ کنین، حرارت متوسط رو به بالا باشه
کنارشم یه شربت ولرم داشته باشین که بعد از روغن بندازین داخل شربت و فقط در حدی که کل بامیه شربتی بشه کافیه
این بامیه ها ظاهری شلخته داره و دستفروش ها توی بازار یا جاهای دیگه میفروشن
با بامیه خشک و هندی و ماه رمضونی فرق داره
اگر با حرارت پایین سرخ کنین رد ماسوره میمونه اما فوق العاده خشک میشه و خوب حجم
