#آموزش_گاتای_سنتیِ_ارمنی پروین جون
خیلی خوشمزه خدمت شما
گاتا به طور سنتی با خمیر کره‌ای و ترد تهیه می‌شه که بیشتر شبیه به یک خمیر بیسکویتی کره ایه تا خمیر نانی و نیاز به خمیرمایه هم نداره.
میتونید نصف مواد اولیه رو درست کنید و دوتا گاتا داشته باشید.
مواد لازم:
آرد همه منظوره: ۵۰۰ گرم
کره: ۲۵۰ گرم (سرد و خرد شده)
شکر: ۱۰۰ گرم
تخم‌مرغ: ۱ عدد
خامه ترش یا ماست: ۱۲۰ گرم
بیکینگ پودر: ۸ گرم
وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
مواد میانی گاتا:
آرد همه هنظوره: ۱۵۰ گرم
کره: ۱۵۰ گرم (نرم شده)
شکر: ۱۰۰ گرم
وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
گردو خرد یا پودر شده : ۱۰۰ گرم
طرز تهیه:
آماده‌سازی خمیر: مخلوط آرد، بیکینگ پودر و نمک و شکر را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. سپس کره سرد را اضافه کرده و مخلوط کنید تا شبیه به دانه‌های ریز شن شود. بعد تخم‌مرغ، خامه ترش و وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکنواخت شود. خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
آماده‌سازی مواد میانی گاتا: در یک کاسه، آرد، شکر و وانیل و گردو را با هم مخلوط کنید و سپس کره نرم شده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیری شمل بشه.
تهیه گاتا: خمیر رو تقسیم کنید و بین کاغذ روغنی باز کنید که نیاز به آرد اضافی نداشته باشید و وسط خمیر ضخیم تر باشه مواد میانی رو داخلش بذارید و طبق ویدئو ببندید و کمی پهنش کنید، روی آن‌ها را با تخم‌مرغ و وانیل زده شده رومال کنید و با چنگال خط بندازید در فر داغ با دمای ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گاتاها را به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید تا سرخ بشن.