ترشی مشهدی یکی از خوشمزه‌ترین ترشی‌های فصل پاییز است که با مزه‌ی بی نظیر خود مخاطبان زیادی را جذب کرده است. برای تهیه این ترشی نیازمند گل کلم، کرفس، هویج، فلفل تند، گوجه‌فرنگی و سایر اجزا هستید. ابتدا گوجه‌ها را بشورید و چهار قاش کنید. سپس آن‌ها را بریزید در قابلمه تا بپزند و آب بیافته، سپس آن را از روی حرارت بگیرید و سرد شود. بعد از آن گل کلم و هویج را خرد کرده و آبشان را گرفته تا برای مدتی مانده و سپس بر روی پارچه بریزید. در ادامه هویج و فلفل تند را نیز خرد کرده و آبشان را گرفته تا آن‌ها هم نرم شوند. سرکه، ادویه‌ها و سبزیجات را هم اضافه کرده و داخل یخچال برای چند روز نگهداری نمایید.
خوشمزه ترین ترشی فصل پاییز ترشی مشهدی یا گوجه ای
هست👌👌😋
مواد لازم دقیق براتون میزارم😊
مواد لازم👇
گل کلم یک عدد متوسط
کرفس ۵ تا ۶ شاخه
هویج نیم کیلو
سیر ۱۰ حبه
فلفل تند ۳ عدد
گوجه فرنگی ۴ کیلو رسیده باشه
سرکه سفید یا قرمز دو لیوان فرانسوی
نمک ۲ قاشق غذاخوری (تست کنید آخرش)
سبزی ها شامل گشنیز، شوید از هرکدوم ۱۰ شاخه و برگ کرفس
پودر گلپر ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز ۱ قاشق غذاخوری
سیاه دانه ۱ قاشق غذاخوری
ابتدا گوجه رو بشورید بعد چهار قاچ کنید بریزید تو قابلمه تا بپزه و آب بیافته، آبش یکم تبخیر شد خاموش کنید، از الک رد کنید،بذارین سرد بشه.
گل کلم ریز خرد کنید بعد تمیز بشورین بریزید روی پارچه آبش گرفته بشه تقریبا ۷ ساعتى بمونه بعد هویج بشورید و پوست بگیرید نگینی خرد کنید.
بریزید روی پارچه ابش گرفته بشه. فلفل تند نگینی کنید، سیر نگینی کنید. کرفس اول برگ جدا کنید تمیز بشورید و با سبزیهای ترشی ساطوری خرد کنید، کرفس نگینی خرد کنید بزار …
