درود مهرطریقان شبتان به مهر
#بال و کتف، سیب زمینی با #سس قارچ بهشتی👇
👈ابتدا دو شبانه روز بال و کتف مرغ را با پیاز مکعبی درشت خرد شده، پودر سیر زعفران دم کرده، یک کاسه استیل کوچک ماست شیرین، پودر پاپریکا فلفل دلمه مکعبی درشت خرد شده مخلوط…. در ظرف درب دار نگهداری و مرینیت و مزه دار کردم …هرازگاهی مواد را مخلوط و زیر و رو… سپس در آبکش گذاشته تا اضافات آن کشیده شود، کف سینی فر دو لایه کاغذ روغنی پهن …زیرا چربی بال و… زیاد هستش، تا کاغذ روغنی به کف قالب نچسبد… فرگازی ۱۸۰ درجه پیش گرمایش ۱۵ دقیقه، مدت پخت یک ساعت کامل …. طی این مدت دو بار زیر و رو کردم، سپس قبل از گریل، سس مخصوص 👈سس خردل سه قاشق غذاخوری، سس مایونز سه قاشق غذاخوری، سس کچاب سه قاشق غذاخوری، فلفل سیاه و قرمز، پودر آویشن پودر پیاز و سیر مخلوط و دو طرف مرغ را با این مواد براش کردم…
سیب زمینی👈 چهار عدد سیب زمینی بزرگ را خلالی متوسط برش، شسته و خشک کرده، سپس با سه قاشق روغن زیتون ترجیحا، در دسترس نبود روغن مایع، فلفل سیاه و قرمز پاپریکا شوید خشک نمک پودر سیر و پیاز پودر آویشن مخلوط و با دست خوب ورز داده، کف سینی کاغذ روغنی گذاشته، فرگازی ۱۷۵ درجه پیش گرمایش۱۵ دقیقه، ۴۵ تا ۵۰ دقیقه از من پخت طول کشید دو سه بار زیر و رو سپس بعد از پخت مجدد شوید و نعنا خشک اضافه….
سس قارچ👈 چهار عدد قارچ کوچک شسته و برش داده، کره یک قاشق غذاخوری، من روغن مایع اضافه…، سپس قارچ را اضافه و با حرارت رو به بالا تفت…. سپس یک قاشق سر خالی آرد اضافه مدام هم زده… کمی به غلظت رسید… نمک فلفل سیاه اضافه و تفت… سپس یک لیوان سر خالی شیر گرم را کم کم اضافه مداوم هم زده نباید سس خیلی غلیظ شود، سپس سه قاشق پنیر پارمیزان اضافه …پنیر قابل حذف هستش، و دو قاشق غذاخوری خامه…
این غذا بی نهایت لذیذ بهشتی هستش سرو با نان و یا با انواع پلوها ….