دسر کماج یک دسر خوشمزه و خاص است که معمولاً در جشنها و مراسم های خاص سرو میشود. برای تهیه این دسر خوشمزه به موادی همچون شکر، آب، ماست سفت، روغن، شربت بار، بیکینگ پودر، رنگ زرد، اسانس نارگیل یا گل سرخ، وانیل و آرد نیاز دارید. ابتدا همه مواد را با هم مخلوط کرده و خمیری مانند خمیر کشمشی تهیه میکنید. سپس خمیر را در قوطیهای کیک می ریزید و درون فر میگذارید تا طلایی و نرم شود. در نهایت، دسر کماج را با چنگال به صورت بندانههای کوچک میچینید و آماده سرو میشود.
کماج (استاد قدیمی)
📝مواد لازم: 🔻
🔸شڪر 200 گرم
🔸آب 100 گرم
🔸ماست سفت(آبکی نباشہ)100 گرم
🔸روغن مایع 100 گرم
🔸شربت بار 70 گرم
🔸بڪینگ پودر 1 ق غ
🔸رنگ زرد خوراڪی یا زعفران دم ڪردہ غلیظ مقدارے
🔸اسانس نارگیل یا گل سرخ یا ھراسانس دلخواہ(اسانس ھل،پرتقال و …)سہ قطرہ
🔸وانیل 1/2 ق چ
🔸آرد 400 گرم
🔻 طرز تهیه:
ھمہ مواد را بہ ترتیب بہ جز آرد، داخل ظرف مورد نظر بریزین و با قاشق هم بزنین تا شڪر خوب حل بشہ.
بعد آرد را اضافہ کنید و در حد ترڪیب شدن ھم بزنید (نباید زیاد دستڪارے بشہ چون تسمہ میشہ)
◀️ خمیرش تقریبا مثل خمیر ڪشمشی باید باشہ.
بعد آماده شدن مواد را داخل قیف بریزین و سرشو ببرین و بصورت یہ خط ضخیم پایپ کنید تو سینی فر کہ ڪاغذ روغنی گذاشتین
بعد اینکه کامل ھمہ رو پایپ کردین
رومال بزنید با برس( ترڪیب یڪ زردہ تخم مرغ با یڪ ق چ شیر ) و با چنگال طرح بندازین و سینی را بزارین داخل فر از قبل گرم شدہ بہ دماے 180 درجہ فرگازے و 165 توستر تا وقتی زیرش طلایی بشہ و رنگ بیارہ حدودا 8الی 10دقیقہ
◀️دماے فرھا متفاوتہ با توجہ بہ قلق دستگاھتون پخت کنید
روش ھم اگہ رنگ نیاورد ڪمی گریل کنید.
◀️زیاد نباید داخل فر بمونہ چون خشڪ میشہ.
◀️میزان آرد متغیرہ ڪم ڪم اضافہ کنید تا بہ غلظت مناسب برسہ و آرد زیادے بھش ندین.
نوش جان🌸
