#دیگچه_مشهدی
این دسر یه دسرسنتی و محلی مخصوص شهر مشهد است که یک غذای مناسبتی محسوب شده و بیشتر در ماه‌های محرم و صفر و رمضان پخته می‌شود.
طرز تهیه دسر دیگچه مشهدی مشابه با تهیه شیر برنج بوده با این تفاوت که این دسر به لطف وجود هل و زعفران و گلاب لذیذ‌تر، خوش‌عطر و به لحاظ ارزش غذایی مغذی‌تر خواهد بود.
دیگچه_مشهدی
اول از همه یک پیمانه برنج نیم دونه رو خیس کردم چند ساعت (بهتره که ایرانی باشه) بعد گذاشتمش روی گاز رو شعله ملایم با دو الی سه لیوان آب تا خوب بپزه و نرم بشه و آبش جمع بشه
وقتی برنج خوب پخت حالا بهش سه لیوان شیر آروم آروم اضافه کردم
و مدام هم میزنیم تا ته نگیره . وقتی شیر به خورد برنج رفت حالا بهش یک پیمانه و نیم شکر رو اضافه میکنیم ، که بسته به ذائقه خودتون میتونید کم و زیاد بکنید
بعد چند دقیقه بهش مقداری پودر هل اضافه کردم و کمی گلاب
همینطور باید هم بزنید تا ته نگیره، 50 گرم کره هم اضافه کنید
دیگچه رو به دو رنگ میتونید درست کنید سفید یا زعفرانی ، که من زعفرانی درست کردم ، مقداری زعفران آب شده به موادم اضافه کردم و خوب هم زدم
حالا دیگه وقتشه که دیگچه رو دم کنید ، به مدت نیم ساعت تا 40 دقیقه دیگچه رو رو شعله خیلی ملایم دم کنید
وقتی آماده شد بزارید خنک بشه
هم میتونید مثل من برگردونید دیگچه رو یا میتونید برش بزنید و با خلال پسته و بادوم تزیین کنید