شامی خرم آبادی یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی است که مواد اصلی آن شامل گوشت چرخ کرده، گردو، سبزیجات معطر، پیاز، ادویه‌ها، تخم مرغ و آرد نخودچی می‌باشد. برای تهیه این غذا ابتدا پیاز را رنده کرده و سپس به همراه گوشت، سبزیجات، گردو، آرد نخودچی و تخم مرغ مخلوط کرده و در یخچال حدود یک ساعت گذاشته می‌شود. سپس مخلوط را سرخ کرده و با رب انار، پیاز و گردو تهیه شده میل کنید. شامی خرم آبادی آماده سرو شدن می‌باشد.
👩🏻🍳شامی خرم آبادی
مواد لازم
گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
گردو ۴۰گرم
سبزی معطر (گشنیز،جعفری،ریحون،ترخون)
پیاز یک عدد
ادویه (زردچوبه فلفل سیاه نمک پودر سیر)
تخم مرغ یک عدد
آرد نخودچی ۳تا ۴ قاشق غ خ
برای سس:
رب انار
گردو ۱۰۰گرم
پیاز یک عدد
درصورت تمایل دو قاشق غ خ شکر
ابتدا پیاز رو با قسمت ریز رنده کنید آبش رو بگیرید سپس گوشت رو به همراه ادویه پیاز رنده شده سبزی معطر خرد شده گردو
آرد نخودچی و تخم مرغ خوب باهم ترکیب کنید بعد حدودا یک ساعت بزارید داخل یخچال تا مزه ها خوب به خورد هم بره
بعد از یخچال بیرون بیارید مطابق فیلم بهش حالت بدید روغن رو بریزید داخل تابه بزارید تا داغ بشه بعد شامی هارو داخل تابه بزارید دو طرفش رو خوب سرخ کنید سپس از تابه بیرون بیارید داخل همون تابه پیاز نگینی خرد شده بریزید کمی که سبک شد بهش گردو و رب انار ودر صورت تمایل شکر اضافه کنید کمی که تفت دادید بهش آبجوش اضافه کنید وقتی کامل در حال جوشیدن بود بهش شامی هارو اضافه کنید و اجازه بدید تا خوب جا بیوفته و به روغن بیوفته برای من حدودا سه ساعت بیشتر طول کشید تا خودش به روغن
