یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در فرهنگ ایرانی، چپلی کباب یا همان شامی است. این غذای لذیذ با ترکیبی از گوشت چرخ کرده، پیاز، فلفل دلمه قرمز و تند، تخم مرغ و ادویه‌های متنوع تهیه می‌شود. برای طعم دلپذیر تر، مواد ترکیب شده را به شکل‌های دلخواه فرم داده و در تابه‌ای ورق‌دارسرخ می‌کنیم تا از هر دو طرف طلایی و آماده مصرف شود. زمان لازم برای پخت این غذا حدوداً ۶ تا ۷ دقیقه از هر طرف است. این چپلی کباب با تزئین گشنیز تازه و ریز خرد شده، همراه با پیاز بنفش معطر، ظاهری شگفت‌انگیز و طعمی خاص و لذیذ دارد.
🧑🏻🍳چَپلی کباب (شامی)
مواد اولیه:
گوشت ۲۵۰ گرم
پیازچه ۶ عدد
فلفل دلمه قرمز ۱/۲ عدد
فلفل تند ۱ عدد
تخم گشنیز ۱ ق.غ
آرد ۱/۲ پیمانه
گشنیز ساطوری ۱/۲ پیمانه
گشنیز برای تزئین
روغن
نمک
۱.تمام مواد رو با هم مخلوط می‌کنیم و ورز میدیم
۲.مواد رو به شکلی که دوست داریم فرم میدیم به ضخامت ۱ سانت و داخل تابه‌ای که روغنش داغ شده سرخ می‌کنیم(هر طرف ۶ ۷ دقیقه)
۳.این شامی همراه گشنیز تازه و پیاز بنفش خیلی خوشمزه میشه
نکات تکمیلی:
۱.این شامی باید تند باشه و تا حدی که براتون جذابه و قابل تحمل تندش کنید
۲.در دستور اصلی این شامی گشنیز ساطوری داخل مواد ریخته نمیشه ولی من ریختم دوست داشتم
۳.دستور این غذا رو از کتاب مستطاب آشپزی، از سیر تا پیاز نوشته نجف دریابندری برداشتم
۴.این میزان مواد تقریبا برای ۲ نفر
