#سوپ_عدس_و_بادمجان_( مجارستانی)
: گشنیز (ساطوری شده) به میزان لازم
برگ بو 2عدد
عصاره مرغ 2بسته
سرکه سیب 1پیمانه
فلفل قرمز به میزان لازم
زردچوبه 1قاشق چایخوری
فلفل به میزان لازم
نمک به میزان لازم
بادمجان (رنده شده) 2پیمانه
ساقه کرفس 2عدد
پیاز 2عدد
سیر (ریز شده) 1قاشق غذاخوری
عدس 2پیمانه
روغن زیتون 2قاشق غذاخوری
ماست نصف پیمانه
طرز تهیه :
ابتدا پیاز را رنده زده و داخل تابه بریزید تا آب اضافه آن تبخیر شود سپس به آن روغن اضافه کرده و آن را تفت دهید و بعد سیر ،زردچوبه، فلفل قرمز و ساقه کرفس ریز شده را اضافه کرده و حدود 10 دقیقه آن ها را با هم تفت دهید.
عصاره مرغ را با 2لیتر آب جوش مخلوط کرده و آن را به همراه بادمجان ، عدس ، برگ بو و نمک و اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
سرکه سیب را به مواد اضافه کرده و شعله را روی متوسط قرار دهید تا زمانیکه جوش آید سپس حرارت را کم کنید و تا زمانیکه عدس ها نرم و له شده و بپزید.وقتی سوپ پخته شد برگ بو را از آن جدا کرده و به همراه گشنیر و ماست آن را سرو کنید.
نکات:
1)بهتر است به جای عصاره مرغ از آب مرغ استفاده شود.
2)در صورت تمایل مقداری پودر موسیر هم به سوپ اضافه کنید تا خوشمزه تر شود.
3)میتوانید به جای زردچوبه از زعفران استفاده کنید.
4)این سوپ با دال عدس خوشمزه ر خواهد شد.
5)برای آنکه سوپ شما غلظت بیشتری داشته باشد میتوانید یک عدد سیب زمینی را داخل آن رنده کنید.
نوش جان