گوشت چرخ کرده۵۰۰ گرم پیاز۲ عدد هویج۲ عدد سیب زمینی۲ عدد گوجه۱ عدد فلفل دلمه۱ عدد فلفل تند۱ عدد نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم رب گوجه فرنگی۲ ق غذا خوری آب جوش۱/۲ پیمانه زعفران به مقدار لازم روغن مایع۱ ق غذا خوری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کباب مشهدی
1مرحله اول: آماده سازی گوشت
ابتدا یکی از پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید. گوشت را داخل یک کاسه ریخته و با پیاز رنده شده و نمک و فلفل سیاه خوب مخلوط کنید و ورز دهید تا گوشت یکدست شود. حالا به اندازه گردو از مواد بردارید و دست گرد کنید و بعد کمی پهن کنید و داخل یک بشقاب قرار دهید.
2مرحله دوم: آماده سازی سبزیحات
سیب زمینی را بشورید و پوست بگیرید و بعد به صورت حلقه ای خرد کنید. در ادامه فلفل دلمه را نیز خرد کنید و گوجه و هویج را خوب بشورید و به دلخواه پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنیدو می توانید برای برش دادن از کاتر طرح دار استفاده کنید.
3مرحله سوم: چیدن مواد در قابلمه
کف قابلمه مورد نظر کمی روغن بریزید. حالا باید به ترتیب مواد را روی هم بچینید. از سیب زمینی شروع کنید و بعد هویج و پیاز باقی مانده و حلقه شده و بعد گوشت و در نهایت گوجه و فلفل دلمه و در انتها روی مواد ۱ عدد فلفل تند قرار دهید.
4مرحله چهارم: پخت کباب مشهدی
در ادامه باید سس را اضافه کنید. برای تهیه سس باید رب گوجه فرنگی باید رب را به همراه همه مواد گفته شده برای تهیه سس مخلوط کنید و هم بزنید تا رب باز شود. حالا سس را روی مواد بریزید و درب قابلمه را قرار دهید و بگذارید برای ۱ ساعت با شعله خیلی کم مواد پخته و سس غلیظ شود. کباب مشهدی یا تاس کباب مشهدی ما آماده شده است نوش جان