در این آموزش، به تهیه نودل آرد قنادی با سبزیجات و فیله مرغ می‌پردازیم. برای شروع، خمیر را با آب مخلوط کرده و به مدت حدود ۵ دقیقه ورز دهید. سپس خمیر را با سلفون بپوشانید و به مدت نیم ساعت استراحت دهید. در میانه، سبزیجات از جمله هویج، کدو، و فلفل دلمه‌ای را خرد کرده و فیله مرغ هم پخته ورنگ می‌شود. با افزودن زنجبیل، سویا سوس، سیرکه بالزامیک، فلفل سیاه، نمک، رزماری، کنجد و دانه خردل به نودل در حال جوش، طعم دلخواه خود را ایجاد کنید. نودل را آبکش کرده و سبزیجات و فیله مرغ را اضافه کنید. در انتها، با روغن زیتون، زنجبیل و فلفل سیاه روی نودل گرم و آماده سرو کنید.
🧑🏻🍳نودل
آرد قنادى:١٠٠ گرم
آرد سبوس دار:٥٦ گرم
نمك:١ ق م
تخم مرغ:١ عدد
آب: نصف وزن تخم مرغ
تخم مرغ رو وزن كنيد و نصف وزنش آب استفاده كنيد
براي من ٥٠ گرم بود ٢٥ گرم آب اضافه كردم
اين خمير نياز به ورز دادن بيشتري داره حدوداً ٥ دقيقه
يه مقدار نسبت به خمير پاستا سفت تره چون روغن نداره!
چون رطوبت آرد ها متفاوته اگر احساس كردين خيلي سفت شده و قابل ورز دادن نيست در حد ١ قاشق غذا خوري ميتونيد آب بيشتري اضافه كنيد
بعد از ٥ دقيقه ورز دادن روشو با سلفون بكشيد و اجازه بدين نيم ساعت استراحت كنه.
سبزيجات:
هويج
كدو
فلفل دلمه اي رنگي
فيله مرغ
سير:١حبه
زنجبيل:نصف قاشق چايي خوري
سويا سس:١ قاشق غذاخوري
سركه بالزاميك:١ قاشق غذاخوري
فلفل سياه،كمي نمك،رزماري خشك،كنجد
ادويه هايي كه به آب درحال جوش اضافه كردم:
نمك،فلفل سياه،رزماري خشك،دانه خردل
رشته هاي نودل رو خيلييييي باريك برش بزنيد
بعد از ٤ دقيقه نودل هارو آبكش كنيد
٢ ملاقه از آب نودل به سبزيجات و فيله مرغ اضافه كنيد
براي سرو من به ٢ قاشق غذاخوري روغن زيتون نوك قاشق چايي خوري زنجبيل و فلفل سياه اضافه كردم
در حد ٣٠ ثانيه حرارت دادم و روي نودل
