برای تهیه این سس خوشمزه و خوش رنگ، ابتدا پیاز و سیر را سرخ می‌کنیم. سپس گوجه پوره، نمک، فلفل‌سیاه و ریحون را اضافه کرده و سس را غلیظ و پررنگ می‌کنیم. بادمجان‌ها را نیز سرخ کرده و در اول سس گوجه و پنیرها قرار می‌دهیم تا در فر پخته شوند. نهایتاً پیاز رنده شده و ریحون تازه را بر روی پارمیجانا پخته شده می‌پاشیم.
🧑🏻🍳پارمیجانا
برای سس گوجه:
اول یدونه پیاز رو ریز کنید، ۳ دقیقه سرخ کنید، بعد دو حبه سیر رو ریز کنید و اضافه کنید. با حرارت ملایم بزارید تا طلایی بشه.
بعد حدود ۱ کیلو گوجه پوره شده رو به همراه نمک، فلفل‌سیاه و ریحون تازه اضافه کنید و بزارید تا قشنگ حالت سس بگیره، غلیظ بشه و پر رنگ.
تو این مدت بادمجون رو بُرش بدید، به دو طرف نمک بزنید و ۵-۶ دقیقه بعد اونهارو بشورید، خشک کنید و سرخ کنید.
حالا داخل ظرف اول سس گوجه، بادمجون، پنیر موزارلا تازه، ریحون تازه و پنیر پارمسان رنده شده (دو مرحله انجام بدید)
بریزید و داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه بزارید،
من داخل سولاردوم گذاشتم، بازهم حالت کانوکشن (همون علامت پنکه) روی دمای ۱۸۰ بزارید تا یکم روی اون برشته بشه. حدود ۳۰ دقیقه طول میکشه. نوش
