کدو پلو سیستانی یک غذای خوشمزه و معروف است که ترکیبی از پلو با گوشت و کشمش را ارائه می‌دهد. برای آماده سازی این غذا، شما می‌توانید از گوشت خورشتی استفاده کنید یا اگر دوست دارید، می‌توانید بدون گوشت نیز تهیه کنید. ابتدا پنج تا پیاز را خلالی خرد کرده و در کره تفت دهید. سپس گوشت گردن را به همراه ادویه‌ها به تابه اضافه کرده و آرام‌آرام با حرارت خیلی ملایم پخته می‌شود. در کنار این کار، کدوها را حلقه‌ای خرد کرده و تفت دهید. سپس برنج را آبکش کرده و با کمی روغن به همراه کشمش تهیه کنید. در آخر لایه‌لایه کدوها و برنج و گوشت و کشمش را در ظرف قرار دهید و با اضافه کردن زعفران و زیره به مواد، غذا را آماده کنید.
🧑🏻🍳کدو پلو سیستانی
این غذای لذیذ ترکیب شوید پلو با گوشت و کشمش هست .
می تونین از گوشت خورشتی استفاده کنین من گوشت گردن زدم و کشمش و حذف کنید اگر دوست ندارید.
واسه پختن گردن ۶ ساعت زمان لازمه
۵ تا پیاز رو خلالی خرد کردم و نیمی از پیازها رو کف تابه ریختم و با کره تفت دادم
همین که سبک شد گوشت گردن رو روش گذاشتم و چوب دارچین و برگ بو و رز ماری و فلفل سیاه زدم
ما بقی پیاز ها رو ریختم و یک لیوان زعفران غلیظ دم کرده ، بعد از سه ساعت نمک غذا رو اضافه کردم و در مجموع ۶ ساعت با شعله ی خیلی ملایم میپزه
پنج تا کدو رو حلقه ای خرد کردم و تفت دادم ، داخل همون روغن کشمش ها رو تفت دادم و پنج پیمونه برنج هم آبکش کردم و بهش شوید زدم(به برنج روغن هم زدم)
واسه ته دیگ کدوها رو با رنده ی مخصوص نازک برش زدم و در نهایت کف تابه کدوها رو چیدم و لایه لایه شوید پلو و کشمش و گوشت و کدو گذاشتم و تا پر شدن ظرف ادامه دادم.
من بین لایه ها زعفرون و زیره هم ریختم ، یک ساعت زمان دادم تا برنج دم بکشه و کدو پلوی خوشمزه ی ما آمادست.
محتویات میانی رو می تونین همه با هم مخلوط کنین و یا مثل من جدا جدا لای برنج
