#نان صبحانه با تکنیک پولیش
رسپی از سادات جون نازنین
مواد لازم برای پولیش:
۱۰۰ گرم آرد
۱۰۰گرم آب
۱ گرم مایه خمیر
آرد، آب و مایه خمیر رو باهم مخلوط کرده خوب که قاطی شده داخل ظرف دردار در محیط خونه یه روز کامل(۲۴ ساعت) استراحت بدین
مواد لازم برای خمیر:
آرد ۲۳۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
مایه خمیر ۹ گرم
شکر ۱۵ گرم
نمک ۵ گرم
آب ۹۵ گرم
کره ۳۵گرم به دمای محیط رسیده
طرز تهیه:
تمام مواد خشک رو داخل ظرفی ریخته تخم مرغ رو اضافه کرده محاط کنین پولیشی که آماده کردین رو اضافه کرده آب رو کم کم اضافه کنین چون آبخوری آردها باهم فرق میکنه
درحدی آب اضافه کنین که خمیر جمع بشه کافیه
بعد کره رو اضافه کرده شروع کنین به ورز دادن تا به تست پنجره برسه میتونین صد بار به میز بکوبین تست پنجره در این نون خیلی مهمه
وقتی سطح خمیر صاف و مخملی شد داخل ظرفی قرار داده روشو بپوشونین تا حجمش دو برابر بشه
بعد پف خمیرو گرفته و به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنین برای من ۹۰ گرمی شد، خمیر تقسیم شده رو داخل قالب کنارهم بچینین ( من داخل قالب نون تست گذاشتم ) و روشو بپوشونین تا حجم خمیر دوبرابر بشه
بعد از استراحت فر رو با درجه ۱۸۰ روشن کنین تا گرم شه
سپس یه تخم مرغ کمی وانیل و مقداری زعفرون باهم مخلوط کرده با برس روی خمیر کشیده به دلخواه کنجد بپاشید و داخل فر ۱۸۰ درجه بمدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار بدین تا بپزه