طرز تهیه عدس پلو
ابتدا عدس‌ها را شسته و در قابلمه‌ای مناسب با مقداری آب و نمک می‌گذاریم تا بپزند. بهتر است از عدس‌های سالم و یکدست استفاده کنید و آنها را از شب قبل در آب خیس کنید تا زمان پخت کوتاه‌تر شود و راحت‌تر بپزد. زمانی که عدس‌ها نرم شدند، آنها را آبکش می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
در مرحله بعدی، برنج را به خوبی می‌شوییم و با مقداری نمک و آب به مدت نیم ساعت خیس می‌کنیم. بعد از خیس کردن، برنج را در قابلمه‌ای بزرگ با آب جوش می‌ریزیم تا کمی نرم شود. وقتی برنج به مرحله نیم‌پز رسید (نه کاملاً پخته و نه خام)، آن را نیز آبکش می‌کنیم.
در قابلمه‌ای دیگر مقداری روغن یا کره داغ می‌کنیم و به دلخواه ته‌دیگ (مثل نان لواش یا سیب‌زمینی) می‌گذاریم. حالا لایه به لایه برنج و عدس پخته شده را در قابلمه می‌ریزیم و لایه‌ها را با پیاز داغ طلایی رنگ که از قبل آماده کرده‌ایم، تزیین می‌کنیم. اگر دوست دارید، می‌توانید از زعفران دم‌کرده هم برای خوش‌طعم و خوشرنگ کردن برنج استفاده کنید. درب قابلمه را می‌بندیم و اجازه می‌دهیم تا برنج با حرارت ملایم دم بکشد.
تهیه مواد گوشتی:
برای تهیه مواد گوشتی، ابتدا یک پیاز متوسط را خرد کرده و در تابه‌ای با مقداری روغن سرخ می‌کنیم تا نرم و طلایی شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کرده و به خوبی تفت می‌دهیم. برای خوش‌طعم کردن گوشت، کمی نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه‌های دلخواه دیگر اضافه می‌کنیم. گوشت را روی حرارت ملایم تفت می‌دهیم تا آب آن کشیده و کاملاً سرخ شود.
در نهایت، وقتی عدس‌پلو کاملاً دم کشید، آن را در ظرف سرو می‌کشیم و مواد گوشتی را به صورت یکنواخت روی آن می‌ریزیم. برای تزیین می‌توانید از کشمش سرخ‌شده و زرشک استفاده کنید که هم ظاهر زیبایی به غذا می‌بخشد و هم طعم آن را لذیذتر می‌کند. عدس پلو آماده است و می‌توانید این غذای خوشمزه را با ماست یا سالاد سرو کنید.
نوش جان!
