#خورشت_بلدرچین
مواد لازم
بلدرچین 3 عدد
پیاز 3 عدد
تخم بلدرچین 6 عدد
گوجه فرنگی 500 گرم
برنج 1/4 پیمانه
کشمش 1/4 پیمانه
روغن به مقدار لازم
پیاز سرخ شده 2 عدد
دارچین و پودر لیمو عمانی به مقدار لازم
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
پودر تخم گشنیز به مقدار لازم
طرز تهیه
بلدرچين‌ها را تميز کرده و كاملاً بشوييد و داخل شكم آن‌ها را نمك بزنيد. برنج را شسته و آبكش كنيد. برنج را با پياز نگيني خرد شده، كشمش، دارچين، پودر ليموعماني و پودر تخم گشنيز مخلوط كنيد. داخل شكم بلدرچين را با اين مواد پر کرده و شكم بلدرچین‌ها را بدوزيد. آن‌ها را سرخ كنيد. گوجه‌فرنگي‌ها را رنده کرده و با 2 عدد پياز سرخ شده، زردچوبه و نمك مخلوط كنيد. بلدرچين‌ها را روی این سس گذاشته و بپزيد. بعد از پختن، نخ بلدرچين‌ها را قيچي كنيد و با تخم بلدرچين پخته شده و آب باقيمانده، غذا را سرو كنيد.