برای تهیه حلوای زعفرانی ابتدا شربت را درست میکنیم. آب، شکر و زعفران دم‌کشیده را بجوشانید. سپس آرد را روی حرارت قرار دهید تا بوی خامیش گرفته شود. اگر می‌خواهید رنگ آن تیره‌تر شود، آرد را بیشتر سرخ کنید. پس از آن روغن و کره را اضافه کرده، حلوا را تیره‌تر می‌کنید. با تفت دادن روغن، حلوا را به اندازه دلخواه بپزید. سپس شربت را اضافه کنید و مواظب باشید که یکباره نریزید تا شیره زیاد نشود. حالا تند و سریع آن را بهم زنید. اگر تمایل دارید، گلاب و مغز هل را اضافه کنید و دوباره بهم بزنید. حلوا را به ظرف بزرگتر منتقل کرده و با غلتان کردن آن، کمی روغن پس بدهید. در نهایت، در ظرف موردنظر خود تزیین کنید.
حلوای_زعفرانی
آرد سفید : ۲ لیوان شکر : یک لیوان
آب : یک و نیم لیوان
روغن مایع: نصف لیوان
كره: 100 گرم
گلاب: يك چهارم ليوان
زعفران آب كرده: يك چهارم ليوان
مغز هل سابيده: در صورت تمايل مقداري
اول شربت رو درست میکنیم. آب و شکر و زعفرا ن دم کشیده میذاریم بجوشه آرد رو روی حرارت میذاریم تا بوی خامیش گرفته بشه اگه میخواین تیره تر بشه آرد و بیشتر سرخ کنین وقتی روغن و کره اضافه میشه رنگ حلوا تیره تر میشه با روغن تفت میدیم وقتی به اندازه دلخواه رسید شربتو اضافه میکنیم. حواستون باشه به یکباره نریزین چون ممکنه شیره زیاد باشه. بعد تند و سریع بهم میزنین. بعد گلاب و در صورت تمایل هل اضافه میشه و باز بهم میزنیم بعد انتقال میدیم به ظرف بزرگتر و به حالت غلتان تا کمی روغن پس بده بعد توی ظرفی تزیین کنید.
