#قیمه_نثار
🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛
موادلازم：
برنج ۵ پ(۱کیلو)
گوشت قیمه ای ۵۰۰گ(مغزران یا سردست)
پیازنگینی ریزشده ۱ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی ۲_۳ق س
زعفران غلیظ ۳_۴ق س
نمک و فلفل سیاه به مقدارلازم
زردچوبه ۱/۵ق م
دارچین ۱ ق چ
هل ساییده ۱ ق س
گرد لیمو عمانی ۱ ق چ
پیاز داغ ۳_۴ق س
گلاب ۱/۲پ
زرشک ۱۰۰گ
شکر ۲ ق س
خلال پسته ۵۰گ
خلال بادام ۵۰ گ
خلال پرتقال یا نارنج ۳۰گ
روغن مایع به میزان لازم
برنج زعفرانی：
برنج دم کشیده ۱/۵پ
گلاب ۱/۲پ
کره ۳۰ گ
روغن مایع ۲ ق س
زعفران غلیظ ۲ ق س
🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛
طرزتهیه：
گوشتها را در اندازه ی ۲/۵×۲/۵ برش می زنیم .
درون تابه گوشت , روغن و پیاز نگینی را ریخته و با هم تفت می دهیم تا اب گوشت کشیده شود.
سپس فلفل سیاه و زردچوبه و رب گوجه را اضافه کرده و تفت می دهیم. مقداری زعفران می ریزیم و اب در حدی که روی گوشت را بگیرد اضافه کرده و میگذاریم تابا حرارت ملایم نیم پز شود. 🍲🍲🍲
برنج را شب قبل خیس می کنیم .ابکش کرده و زنده تر بر می داریم. و دم می کنیم. 🍛🍛🍛
وقتی گوشت مقداری پخته شد نمک , پیاز داغ , گرد لیمو , دارچین , مقداری از خلالها و مقداری زرشک اضافه کرده و می گذاریم کاملا پخته شود در اواخر پخت هل و گلاب را اضافه می کنیم. 🍛🍛🍛
در موقع سرو خورشت را لابه لای برنج ریخته و با برنج زعفرانی و خلالها و زرشک تزیین می کنیم.🍚🍚🍚
خلال پسته و بادام را شسته و ابکش می کنیم اب انها که رفت با مقدارکمی روغن مایع خیلی کم جدا جدا تفت می دهیم.
خلال پرتقال را ۴ بار می جوشانیم و اب انرا هر بار عوض می کنیم. تا تلخی ان از بین برود. سپس درون ابکش ریخته و با ۲_۳ق شکر تفت می دهیم تا شکر اب شود مقداری هم زعفران اضافه می کنیم.
زرشک را هم شسته و بعد از این که ابش کشیده شد با ۲ ق شکر و کمی روغن مایع تفت می دهیم تا شکر اب شود بعد برمی داریم. 🍛🍛🍛
براي تهيه برنج زعفرانى هم براي قيمه نثاروهم براي برنج ساده يا انواع ديگر
گلاب ,كره وروغن مايع وزعفران دم كرده غليظ را باهم مخلوط كرده ومقداري برنج سفيد دم كشيده اضافه كنيد و بهم بزنيد.
اين برنج زعفرانى بسيار معطر خوش طعم قابل استفاده براي تزيين قيمه نثار ،زرشك پلو ، مرصع پلو ، وأنواع برنجهاى مخلوط مثل باقلا پلو ،سبزى پلو