برای پخت نان خانگی تازه و خوشمزه، ابتدا ارد، آب، تخم مرغ، شکر، نمک، مخمر خشک و روغن مایع را با هم مخلوط کرده و ایجاد یک خمیر مختصر میکنیم. سپس این خمیر را برای استراحت اول به مدت 10 دقیقه رها میکنیم تا حجم آن افزایش یابد. در مرحله بعد، خمیر را دوباره خمیر میکنیم و وسط آن شکافی ایجاد میکنیم که سپس پر از مواد خمیری میشود. بعد از مشمبا کردن، نان را به مدت 75 دقیقه در فری گرم به دمای 195 درجه سانتیگراد میپزیم. استراحت نهایی همین امر است که نان از فر خارج شده و بیاینکه خنک شود در سینی کاغذی چرب روی آن میگذاریم. پخت نان در ظرفی حاوی آب یا سینی پر از آب انجام شود تا بخاری که تولید میشود، باعث رطوبت و حجیم شدن نان شود. در آخر هم، مقداری از تخم مرغ را بر روی نان بپاشیم و آماده سروی باشد.
🧑🏻🍳دست به كار شو و اين نون خوشمزه رو درست كن
چى ميخوايم:
ارد٥٠٠گرم
آب ٢٠٠ گرم
تخم مرغ ١عدد
شكر ٤٠گرم
نمك ١٠
مخمر خشك ١٠گرم
روغن مايع ٥٠گرم
استراحت اول (١٠دقيقه)
چانه گيرى ميشود وزن ميشود ٨٠گرم هركدام
استراحت دوم ١٥دقيقه
بعد ورز ميديم وسطش رو پر ميكنيم مشمبا چرب ميكشيم ميره براى ٧٥دقيقه دماى فر ١٩٥
استراحت اخر يعنى همين ٧٥دقيقه داخل سينى اصلى فر باشه و كاغذ زيرش چرب باشه
ميزاريم داخل فر داغ بمدت ١٥دقيقه (حتما داخل فر زير اين سينى اصلى داخل يك سينى يا ظرف نصف ليوان اب بريز چون بايد بخار كنه در حين پخت)
داخل تخم مرغ رومال كمى شكر و كمى نمك بريز
