صبحونه امروزمون به تهیه پنیر خونگی خانگی اختصاص دارد. برای تهیه این پنیر نیاز به ۴ لیتر شیر، نصف لیوان سرکه سفید یا ماست ترش و یک پارچه نخی دارید. ابتدا شیر را بجوشانید و سپس سرکه یا ماست ترش را به آن اضافه کنید تا به صورت دلمه دلمه شود. پس از این مرحله، آب پنیر را از مایع سبز رنگ جدا کرده و پارچه نخی خالی کنید، تکه‌های پنیر درون پارچه قرار بگیرند و آب آنها خارج شود. سپس پارچه را گره بزنید و آماده برش کردن شود. پنیرهای برش خورده را در ظرف دردار قرار دهید و می‌توانید به آن نمک و اضافهای مورد علاقه خود از جمله زیره سیاه و شوید خشک اضافه کنید.
پنیر خونگی
صبحونه امروزمون
مواد لازم:
شير ۴ ليتر
سرکه سفيد نصف لیوان
( یا ماست نسبتا ترش ۱ لیوان )
( یا دوغ ۲ لیوان البته بازم ترش)
من از شير محلي استفاده ميکنم اما شما اگر دسترسي به اين شيرها ندارين از شير کيسه اي هم ميتونين استفاده کنین شير رو ميجوشونم (براي شير محلي بايد حدود يک ربع تا ۲۰ دقیقه با شعله ملايم بجوشه) شعله رو کم کنین (اما بايد قل بزنه) و سرکه سفيد یا دوغ یا ماست ترش رو اضافه کنین يکي دو بار هم ميزنيم تا سرکه یا ماست يکنواخت پخش بشه. بعد از دو الي سه دقيقه شیر میبُره و بریده بریده و حالت دلمه دلمه پیدا میکنه و يه مايع سبز رنگ بوجود میاد که میشه به عنوان آب پنیر استفاده کرد که نگهدارنده ی خوبی برای پنیر هست در این مرحله مایه رو داخل يه پارچه نخي خالي کنین تا تکه هاي پنير داخلش قرار بگيرن. بعد پارچه رو محکم گره زده و يه وسيله روش بزارین تا باقي مانده آب خارج بشه بعدش آمادس برشش بزنين و بزارين داخل یه ظرف دردار با کمی نمک و پنیرهای برش زده رو بزارین توش
ميتونين طعم هاي دلخواه خودتون رو به پنير اضافه کنين مثل زيره سياه يا سبز يا شويد خشک.
